贵价鲍鱼龙虾宴销量甚佳
富临饭店御厨表示，“2006年底已经生意非常旺了，客人都十分舍得花钱，营业额较上一年上升两成。”他又称，内地游客占现时客源一半，内地游客则以朋友聚会或两夫妇“撑台脚”居多。
杨贯一说，根据过往春节的经验，春节期间全店160台均被订满，预计来年———牛年亦不例外。“客人的要求都好高，每位两千元的鲍鱼龙虾宴，每日都可以卖出二十几个。”
酒店豪华鲍鱼宴菜肴推荐
由酒店中菜厅供应的鲍鱼宴中有八款的鲍鱼菜肴，各具特色，其中的“鲍罗万有煲”更是重点推介。
“鲍罗万有煲”（每位一煲上），用澳洲原只鲍鱼、海参、鱼翅及原粒瑶柱等名贵食材。鲍鱼本身没有特别的味道，而烹调的酱汁起重要的作用，将其鲜味带出，配以入味的鱼翅和腍身的海参，实在是令人回味。
“秘制花胶浓汁扒鲍甫” 一反传统使用花胶作主要汁料。师傅先将花胶煮溶、再加入老鸡、上肉等熬好，花胶汁呈奶白色，入口香甜，不会感到腻，配以鲍鱼进食更是滋补养颜，是在场不少女士的最爱。
“蜜饯鲜鲍片” 鲜鲍片用鲍汁及蜜糖烹调，配以热呼呼的夹饼，一浓一淡正好得以中和，味道恰到好处。
酒店尝试以川菜的方式烹调鲍鱼 “镬仔麻辣灼鲜网鲍片”，以火锅的形式让食客在麻辣的汤底下灼熟鲍片。侍应将麻辣汤底端上枱时，众人都感到麻香扑鼻。谁知一入口，麻辣的香料味道在舌头上弹跳，细嚼之下又不失鲍片的鲜味和爽口，喜欢刺激新口味的朋友，不得不试。
另一款特色的菜式是“XO酱爆桑拿珍菌鲜网鲍片”，鲍片以火山石块垫底，将炒好的鲍片放上，酱料在石块之间流动，仿如桑拿的效果，令人大开眼界。
